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生食，原指生的蔬菜、谷类不经过烹饪直接生吃的意思。生的食物最大限度地保留各种营养素，使人体新陈代谢正常化，除去体内废弃物，帮助预防糖尿病、癌症等疾病。有研究显示，烹饪食物中的营养素只相当于生食中的60-70%。
　　但是，现代人无法在大自然中采集新鲜的食物来生吃，那么如何能得到同样的健康饮食效果呢？目前，国际上最为突出的食品加工方法是真空冷冻干燥粉碎技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种蔬菜、谷类等原料的水分，制成粉末。由此尽可能保护原料中营养素，几乎完整存留维生素、食用纤维、叶绿素、胚芽和酶。

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