高速公路原理

——营养素对心脑血管疾病的意义

在这个世界上，每个人都很在乎自己的健康，可大多数人却很容易忽略掉自己的健康。直到身体严重透支，疾病来临才意识到健康的重要。俗话说：不见棺材不落泪，不到黄河不死心。大多数的人等结果发生以后才去后悔，却忽略了造成这个结果的过程。

许多人一直认为，传染性致命的疾病是最可怕的，非典型性肺炎（SARS）、禽流感让许多人恐慌，曾经问过一名很有名的医生：什么疾病最可怕？医生的回答却大出人们的预料。

世界上最可怕的疾病，不是传染性致命疾病，不是诸如非典、禽流感、乙肝、艾滋病……之类的疾病，这些疾病一方面可以预防，另一方面由于难治愈，死亡率高，人们都会有相应的警惕性，开句玩笑来说，即便是得了这种类型的疾病，治不好会死得比较快，痛苦比较少，也减少了许多人家庭的负担。

真正可怕的疾病是那种不会传染，难治愈，身体的机能却一天天的衰退，活着很受罪，死又死不了的那一种。而这类疾病由于不会传染，往往是环境的污染、不良的饮食习惯等因素，经过长期的积累而造成的，因此人们对这类疾病的防范意识相对较弱，这正是这类疾病可怕的原因。这就是我们现在经常说的各类慢性退化性疾病，各种心脑血管疾病，癌症，糖尿病……

特别是心脑血管疾病，以高血压、冠心病为代表，心脑血管疾病一直号称威胁人类健康的头号杀手，据有关调查报告显示，我国每年死于心脑血管病的人有300多万，占我国每年总死亡人数的50%，而患病幸存下来的人75%不同程度丧失劳动能力，4%重残。更令人担忧的是，我国30岁以上的成年人80%都或多或少、或轻或重地患有高血脂、高血压、冠心病、脑中风等心脑血管疾病，而95%的人对自己的心脑血管系统健康情况不清楚，90%的人对血压水平不了解，60%的人缺乏定期检查和保养。

治疗心脑血管疾病目前尚无有效的方法，各种治疗心脑血管的药物，都是只治标不治本，只能控制，不能根治，因此医生会告诉这类病人，必须长期吃药，定期检查，才能让血压血脂得到很好的控制，防止脑中风、心肌梗塞的发生。治疗心脑血管疾病已经成为了世界上的一大难题。

随着营养学的发展，“药补不如食补”“食物是最好的药物”的概念已经被越来越多人接受，而营养学家已经把营养素对人体的作用研究得越来越透彻，营养学家普遍认为改变饮食习惯，补充充足的营养素对改善心脑血管疾病，调节血压，减少动脉硬化、脑中风、心肌梗塞的发生有重要的意义。

有许多常年用药的心脑血管疾病患者，通过一段时间的营养补充和食疗，血压血脂都逐步趋向稳定，甚至都不再依赖药物来进行控制，营养学和营养补充食品的发展，给心脑血管疾病患者带来了很大的福音。

当然，一定会有不少人还在怀疑：营养补充真的有这样的调理效果吗？连现代医学都无法解决的难题难道就通过补充一些营养补充食品，就可以缓解心脑心管疾病的状况，不可能，一定是骗人的。大多数人有这种想法是非常正常的，甚至连许多医生都认为，药物才是控制血压血脂最好的东西，营养控制不大可能。那我们今天就从营养学的角度来分析一下营养素是如何改善血压、血脂的。

为了让大家更容易去理解营养素对心脑血管疾病的意义，在这里我将用一个比喻来说明这个问题，我们把营养素帮助调节心脑血管疾病的原理称为：高速公路原理。

心脑血管疾病最可怕的是：1、血管硬化，血压过高而破裂，2、血脂过高堵塞血管造成梗塞。因此解决血管硬化和堵塞的问题是解决心脑血管疾病的根源。

如果把人比喻成一个国家，血管就是这个国家的公路，道路畅通经济才繁荣，“要想富先修路”，这是对道路作用最真实的写照。身体的各种营养物质每时每刻都通过血管的运送满足各个细胞的需求，代谢废物通过血液循环排出体外。一旦血管这条高速公路发生堵塞，后果不堪设想，甚至几分钟之内就可以让生命逝去。心脑血管疾病就是慢慢造成人体这条高速公路瘫痪的疾病，性质非常可怕。

让我们来看看营养素是如何来对瘫痪的高速公路来进行治理的。

高速公路的原理一：

要想路畅通，首先车况好。

造成血管堵塞的原因，主要是血管壁上堆积了大量的脂肪质，这些脂肪质造成血管壁越来越厚，血管越来越窄，血压升高，最终造成堵塞或血管破裂。脂肪质为什么会堆积在血管壁呢？吃进去的脂肪通过胆汁和脂肪酶的分解，一部分通过淋巴循环，另一部分进入血液，脂肪本来就是不溶于水的，所以血液里的脂肪质要想正常的运送必须得通过载体，就像我们出门到外地，必须得借助工具一样，我们要乘汽车、火车或飞机，脂肪也要有车来拉它，它才可能在血管这条高速公路里正常运送。那么脂肪的载体是什么呢？这就是我们经常听到的脂蛋白。在血管里运送脂肪的脂蛋白大体上有两种：低密度脂蛋白和高密度脂蛋白（英文简称：LDL和HDL），这两种脂蛋白都可以运送脂肪，但效率却不一样，LDL又被称为“坏”的胆固醇，血液中的脂肪质（胆固醇）60%左右都是由LDL来携带的，LDL在血管内运行缓慢，并可穿过动脉壁导致胆固醇在动脉壁沉积，易引发动脉硬化。HDL被称为“好”的胆固醇，它能把脂肪分解成更小的颗粒，携带脂肪更快地通过血管，保护动脉的健康。从车的角度来看，我们分别把这两种脂蛋白比喻为拖拉机和奔驰车。

低密度脂蛋白——拖拉机

高密度脂蛋白——奔驰车

因此如果你身体里的拖拉机越多，奔驰车越少，由于拖拉机的性能差，常出故障，易发生交通事故，则你身体里的这条高速公路就容易塞车，你患心脑血管疾病的可能性就越大。

各种垃圾食品往往是LDL产生的重要原因，如果你有不良的饮食习惯，长期喜欢吃油炸、烧烤、腌制食品、烟、酒……就会导致你的身体里的拖拉机过多，而许多新鲜的蔬菜水果，有助于提升你身体里HDL奔驰车的数量，并同时降低拖拉机的数量，如：芹菜、木耳、洋葱、胡萝卜、山楂、蘑菇、莴笋、西红柿、玉米、柚子、桃、豆制品等。因此我们常听说这类食物有降压和降脂的作用就是这样一个原因。

大多数人都知道有一种保健品对降脂降压有非常好的作用，许多人都购买它来改善自己的血压血脂的状况，这种保健品叫做卵磷脂，其实卵磷脂就是HDL的前身，他在身体里可直接转化成HDL，因此作为身体奔驰车的原料，卵磷脂自然受欢迎。

许多基础营养素都是HDL的重要原料，蛋白质中的蛋氨酸，在维生素B1 、B2 、B6、维生素C、镁、锌、植物油里的亚麻酸、亚油酸等营养素的共同作用下可以转化为HDL，同时维生素B2是脂肪代谢和分解不可缺少的物质，它可以帮助减少脂肪质在血管壁的堆积，降低动脉硬化的机率。因此这些营养素都是奔驰车必不可缺少的原料，如果你长期缺乏这些营养素，就会导致体内肝脏合成HDL奔驰车的数量下降，LDL拖拉机的数量上升，久而久之引发心脑血管疾病及脂肪肝。

高速公路的原理二
要想路畅通，其次路要好。
血管壁就相当于高速公路的路面，高速公路的路面的质量对道路的畅通极其重要，如果一条高速路的路面不平整，车辆在高速行驶中就会极易发生事故，造成车毁人亡的悲剧。如果血管壁失去弹性，血液的压力就会迫使血压增高，血管就极易破裂，如果血管壁有轻微破损的现象，就相当于高速公路的路面变形，有裂痕。高速公路里的拖拉机（LDL）就极易在该处发生交通意外，胆固醇更易渗透入血管壁中，脂肪质不断的堆积，久而久之此处就会形成血栓。 血管壁为什么会出现这样的问题呢？这还得从基础营养素说起： 蛋白质是血管壁的重要原料，蛋白质的长期缺乏血管壁的质量就会下降。 维生素C是身体胶原质合成的重要原料，蛋白质和维生素C共同作用合成胶原蛋白，胶原蛋白可增加和保持血管良好的弹性和韧性，增强血管壁的防御力，一旦缺乏维生素C，血管的胶原蛋白将合成不足，弹性将逐渐减弱，并会有轻微破损，极易造成交通事故。 缺钙，易导致动脉硬化，许多人一定会觉得奇怪，钙质不是补骨头的吗？怎么跟动脉硬化有关呢？身体里的钙质99%在骨骼和牙齿里，剩下的1%则在血液里，这1%的血钙非常重要，它维持神经系统的稳定，维持正常的神经收缩功能，帮助受伤后的血液凝固有重要作用，当血液中的钙质不足时，机体就会从骨骼中抽取钙质进入血液满足血钙的需求，由于抽取钙质需要激素控制来完成，甲状旁腺素促进破骨，让钙质进入血液，当血钙超过正常标准时，甲状腺分泌降钙素，阻止破骨过程，并降低血液中的钙质水平。在此过程中血液中的血钙就会处于一种波动状态，血液含钙量时高时低，当血液中含钙量处于极高水平时，血钙浓度极大，如果血管壁破损或防御功能下降，则血钙将发生迁移，进入血管壁，与胆固醇共同作用使血管钙化，这便是造成动脉粥样硬化的原因，因此补钙可以降血压的机理也在于此。 从这我们可以看出，蛋白质和钙质就相当于人体高速公路修路的工人，当这些工人足够多时，道路就可以得到很好的维护。维生素C相当于施工队长，有它的指挥协助工人们的工作才可以正常完成。只有工人准备的修路材料足够多，工程管理团队足够好，道路才能很好的维护，路好，车好，交通自然才顺畅。

高速公路的原理三 要想路畅通，关键看管理
我们今天所接触到的环境污染日趋严重，空气、水、食物的污染时时刻刻在威胁我们的健康，污染给机体带来最大的影响就是自由基，自由基是一种破坏性极强的分子，它氧化我们身体里的细胞，破坏组织系统的正常代谢，加快机体的衰老速度。几乎所有的慢性疾病都与自由基的破坏有密切的关系。 自由基经过呼吸、饮食，直接进入我们血管，它损伤血管壁，氧化脂肪质形成过氧化脂，破坏高、低密度脂蛋白，使脂肪质在血液里的运送无法正常进行，最终导致血管病变引发心脑血管疾病。 在此我们可以把自由基比喻为身体高速公路的破坏者，他们专门破坏高速公路的设施，道路，并随时对路上的奔驰车和拖拉机实施不同程度的打、砸、抢，严重扰乱道路治安，并引发交通事故，造成交通瘫痪。 那么在身体里谁来保障道路交通的安全和顺畅呢？那就是我们经常所说的抗氧化剂了。抗氧化剂是对抗自由基的最佳武器，全面保障机体免受自由基的侵害。而各种抗氧化剂则来源于各种不同的食物，需要我们每天从饮食中获取。 在基础营养素中，最佳的抗氧化剂就是维生素A、维生素C、维生素E，营养学家把他们称为“抗氧化三剑客”，在“三剑客”中以维生素E的抗氧化性最为强大，全面保护机体的组织、器官、腺体的安全，让他们免受自由基的攻击，维生素C的抗氧化性稍弱于E，由于C是水溶性的，因此维C常在组织液当中，特别是血液中发挥极强的抗氧化作用，维生素A的抗氧化性相对较弱，维A最主要的功能是维持粘膜组织的正常，在粘膜组织中发挥抗氧化作用，粘膜是人体阻止外界自由基、细菌、病毒入侵的第一道防线，如我们的肺、肠胃、皮肤、外生殖系统等，维生素A就在这第一道防线中抗击自由基，减少自由基的侵入。 从以上分析我们可以看得出来，维生素A就是身体高速公路路口的管理员，随时监控着进入高速公路的车辆，人员，一旦发现违法车辆和人员立即清除。当然再强的管理也会有疏忽的时候，总有一些不法分子会蒙混过关，在高速公路里，维生素C不但充当道路维修施工队长的角色，还兼任道路巡警队队长，不断派出巡警进行巡逻，一发现破坏分子，立刻进行处理。可是有一些破坏分子是有组织、有纪律的，他们分工完善，事先作过详细的策划，带有一定的黑社会性质，这些车匪不但作为道路管理员的A对付不了，甚至连巡警队C也对付不了，于是机体就会派出特警（在香港又叫飞虎队），即维生素E，集中火力消灭他们，维持道路交通的安全畅通。战斗结束后，清障车的任务就是清理战场，把破车拉走，以恢复原有的交通面貌，不饱和脂肪酸中的Ω—3脂肪酸（即深海鱼油）就充当了清障车的角色，疏通道路交通，这就是鱼油对调节血脂有非常重要意义的原因。正是由于维生素A、C、E等营养素各尽其责，共同作用，自由基才不可能为所欲为，我们的血管才得到最佳的防护。 当然抗氧化剂不只是A、C、E，胡萝卜素、葡萄籽、谷胱甘***、硒、超氧化物歧化酶等都是身体极强的抗氧化剂，就像一个国家不能光有巡警、特警，还要有武警、军队一样。如果我们在日常饮食当中，多吃含抗氧化剂丰富的食物，或适当的补充充足的各种抗氧化剂营养补充品，不但有助于预防心脑血管疾病，更可减少其它各种疾病的产生。 通过以上的高速公路原理，大家是不是对基础营养素能改善心脑血管疾病的意义有了新的认识。药物为什么只能控制无法根治，其实道理很简单，试想一下，你身体里的这条高速公路由于你的长期不良的饮食和生活习惯，造成拖拉机越来越多，奔驰车越来越少，道路日久失修，破破烂烂，管理职能部门紊乱，缺乏训练有素的管理员、巡警、特警。于是事故频繁、交通拥堵严重，车匪路霸多，极其嚣张。吃药就相当于某一个时期的严打，强行扩宽道路，或者找一个大车来清除道路上的各种交通障碍，严打治安当然会有好转，但是如果不更换车辆，不重新修路，不派巡警、特警长期驻守进行管理，严打过后，一切又将恢复原样。这就是药物治标不治本的重要原因。 明白了这些道理，相信大家对营养素可以改善心脑血管疾病也就会觉得不足为奇了。其实，吃出来的疾病最终还是要通过吃来解决，慢性疾病的形成也就是因为不良的生活和饮食习惯造成机体的营养失去平衡，导致器官功能性退化，引发系统生理功能紊乱。因此，当你有心脑血管疾病时，请找一名专业的营养咨询师给你做一个饮食及营养补充调理方案，再结合你的药物治疗，一定可以达到你意想不到的效果。 让我们记住以下这些能帮助改善和预防心脑血管疾病的营养素吧！ 蛋白质、复合B族维生素、维生素C、维生素A（胡萝卜素）、维生素E、Ω—3脂肪酸、钙、镁、硒、卵磷脂…… 多学些营养知识，让健康把握在自己的手中。请你记住： 药补不如食补，食物才是最好的药物；自己才是最好的医生。

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